كثيراتٌ هنّ النساء اللواتي يرغبن في معرفة كيفية حفظ وتخزين الذرة سواء كانت طازجة، مسلوقة أو معلبة، بغية الإستمتاع بفوائدها الصحية لفترات طويلة.
طريقة حفظ الذرة الطازجة
إنزعي الأوراق الخضراء التي تغلف الذرة الطازجة ثمّ أزيلي عنها الشعيرات إما عن طريق وضعها في الماء أو بواسطة قطعة نظيفة من القماش.
إستخدمي سكين حاد لفصل حبات الذرة عن "العرنوس" وضعيها في صينية، تجنباً لتطايرها.
قومي بغلي كمية من الماء تكفي لتغطية حبات الذرة وأضيفي إليها كمية من الملح الصخري.
بعد أن يغلي الماء، أفرغي حبات الذرة داخل القدر وارتكيها حتى تغلي وتبدأ القشور في أن تطفو على سطح الماء.
أزيلي القشور التي تطفو على سطح الماء وارتكي الذرة على النار لمدة تتراوح ما بين 20 و30 دقيقة حتى تنضج.
قومي بتصفية الذرة من الماء وانتظري حتى تبرد لتتمكني من وضعها داخل الأكياس المناسبة للتفريز.
تخلصي من الهواء داخل الأكياس واغلقيها بإحكام قبل وضعها داخل الفريزر.
طريقة حفظ الذرة المعلبة
ضعي الذرة في وعاء واغمريها بالماء مع إضافة الملح والسكر وملح الليمون ثمّ اتركيها تغلي مع إزالة الرغوة عنها.
اتركي الذرة تغلي 15 دقيقة حتى تنضج ثمّ ضعيها في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة مع غمرها بماء السلق واغلقيها بإحكام.
ضعي البرطمانات في وعاءٍ من الماء المغلي لمدّة ثلث ساعة ثمّ أطفئي النار وارتكي البرطمانات حتى تبرد قليلاً.